Ha seoa sa Covid-19 se batla se felisitse indasteri ea lireschorente lefatšeng ka bophara, koluoa e ile ea fetoha tlhohonolofatso ho baetsi ba luosifen.
Lilemo pele lefu la seoa le qala, baetsi ba li-noodle ba Liuzhou ba ne ba etsa mohopolo oa ho nka tsela e fapaneng le ea ba rekisang lijo tse khethehileng tsa lehae ho ea libakeng tse ling tsa China ka ho bula lireschorente kapa mabenkele a joalo.Li-noodle tsa Lanzhou tse huloang ka letsoholeSha Xian Xiao Chi - kapa li-snacks tsa Sha County.
Ho ata ha liketane tse fanang ka lijo tsena makaleng naha ka bophara ke phello ea boiteko ba ka boomo ba mebuso ea libaka.fetola lijana tsa bona tse tsebahalang hore e be li-franchise tse hlophisitsoeng hantle.
Toropo e ikokobelitseng ka boroa-bophirima ho China, Liuzhou emotheo oa bohlokoabakeng sa indasteri ea likoloi,e ikarabellang bakeng sa hoo e ka bang 9% ea kakaretso ea tlhahiso ea likoloi ea naha, ho latela lintlha tsa mmuso oa toropo.Kabaahi ba limilione tse 4, toropo e na le bahlahisi ba fetang 260 ba likarolo tsa likoloi.
Ka 2010, luosifen e ne e se e fumane tse latelang ka mor'a hore e hlahisoe bukeng ea "culinary documentary".Ho Loma ha China.”
Liketane tse khethehileng tsa luosifen li qalile ho hlaha Beijing le Shanghai.Empa ho sa tsotellehe fanfare ea pele le asututsa mmuso, thekiso ea mabenkele e ile ea oela fatše.
Joale ka 2014, bo-rakhoebo ba Liuzhou ba ile ba ba le mohopolo: 'Misa o hlahisa li-noodle ebe oa li paka.
Qalong, ho ne ho se bonolo.Li-noodle, tse entsoeng ka lekhetlo la pele ka lithupelo tse senyehileng, li ne li tla nka matsatsi a 10 feela.Ba boholong ba ile ba nyatsa lithupelo tse ling mabapi le litaba tsa bohloeki.
Litšitiso ha lia ka tsa liehisa lebelo toropong e tsebahalang ka bokhoni ba eona ba ho kopanya le ho beha maemo.
Ha lithupelo tse ngata tsa luosifen li ntse li hlaha, mmuso oa Liuzhou o ile oa qala ho laola tlhahiso le ho fana ka mangolo a tumello ho lifeme tse fihlelang litlhoko tse itseng,ho latela mecha ea litaba ea mmuso.
Maiteko a mmuso a lebisitse ho diphuputso tse ngata le dithekenoloji tse ntlafaditsweng mabapi le ho lokisa dijo, ho lokisa, ho thibela masea le ho paka.Matsatsing ana, liphutheloana tse ngata tsa luosifen 'marakeng li na le sethala sa nako ea likhoeli tse tšeletseng, tse lumellang batho, ba haufi kapa ba hole, ho natefeloa ke litatso tse tšoanang ka boitokiso bo fokolang.
"Ha ba qapa liphutheloana tsa luosifen, batho ba Liuzhou ba ile ba alima 'monahano oa indasteri' oa toropo," Ni o re.
Moea oa sopho
Le hoja khofu e ka 'na ea hlahella e le motsoako o sa tloaelehang oa luosifen, letlobo la bamboo la sebakeng seo ke lona le fanang ka moea ho sopho ea li-noodle.
Ho hlakile hore monko oa Luosifen o tsoa ho "suan sun" e lomositsoeng - mahlomela a bamboo a bolila.Leha e hlahisoa fekthering, pakete e 'ngoe le e' ngoe ea lehlaka la bamboo e rekisoang ka luosifen e entsoe ka letsoho ho latela litloaelo tsa Liuzhou, ho bolela bahlahisi.
Letlobo la bamboo le ratoa haholo Chaena, 'me sebopeho sa ona se thata ebile se bonolo se etsa hore e be motsoako o tšehetsang litlolo tse ngata tse monate.
Empa ha bamboo e ntse e hōla ka potlako, fensetere ea tatso ea mahlomela a eona e khutšoanyane haholo, e leng se bakang mathata a ho itokisa le ho a boloka.
Ho boloka bohloeki, lihoai tse metseng e ka thoko ea Liuzhou li tsoha pele mafube a hlaha ho ea tsoma.Ba shebile ntlha ea semela, ha e ntse e phahama fatše, ba khaola letlobo ka holim'a rhizome ka hloko.Pele ho hora ea borobong hoseng, limela lia kotuloa ebe li fetisetsoa lifemeng tsa ho lokisa.
Joale letlobo la bamboo le tla ntšoa selae, le ebole ebe le khaoha.Lilae li tla lula ka har'a mokelikeli oa pickling bonyane likhoeli tse peli.
Sesepa sa sekhukhu sa pickling, ho ea ka Ni, ke motsoako oa metsi a seliba a Liuzhou le lero la khale la pickle.Sehlopha se seng le se seng se secha se na le 30 ho isa ho 40% ea lero la khale.
Ho belisoa ho latelang ha se papali ea ho leta feela.E boetse e hloka ho hlahlojoa ka hloko.Li-"pickle sommeliers" tse nang le nako ke tsonae lefshoang ho fofonela “matlobo a bolila a bamboo”ho latela methati ya ho bedisa.
Lijo tse bonolo tse phetseng hantle
Le hoja ho lumeloa hore e hulela khothatso ho tsoa lijong tse bonolo, luosifen e pakiloeng ha ea lokela ho nkoa e le joalo, ho bolela Ni.Ho e-na le hoo, o khetha ho e bitsa “lijo tse khethehileng tsa sebakeng seo,” hobane boleng kapa bohloeki ha lia ka tsa senyeha.
"Bahlahisi ba Luosifen ba sebelisa linoko - anise ea linaleli, pelepele e hlabang, fennel le sinamone - e le li-preservatives tsa tlhaho ho phaella ho litlolo," Ni o re."Ho ipapisitse le risepe, bonyane ho na le linoko tse 18 ka har'a moro."
Sebakeng sa ho eketsa litlolo tse monate, moro oa luosifen - hangata o koaheloa ka lipaketeng - o etsoa ka mekhoa ea ho pheha nako e telele, ka likhofu tse ngata, masapo a likhoho le moko oa likolobe tse lutseng ka mathopa nako e fetang lihora tse 10.
Ts'ebetso e rarahaneng e boetse e sebetsa ho li-noodle tsa raese - sebapali se ka sehloohong sa sejana.Ho tloha ho sila lijo-thollo ho ea ho mouoane ho omisa ho ea ho paka, ho nka bonyane mekhoa e supileng e etsoang ka matsatsi a mabeli a tletseng - e seng e ntse e le nako e khuts'oane haholo ka lebaka la ho iketsetsa - ho finyella boemo bo se nang kelello ba "al dente".
Leha li phehiloe, li-noodle li tla fetoha silika 'me li thelle, ha li ntse li tlosa litatso tsohle tse sebete ka sekotlolo.
“Batho ba lulang hae joale ba na le litebello tse phahameng tsa lijo tse bonolo.Mme ho feta ho tlatsa mpa;ba batla ho etsa moetlo oa ho etsa ntho e monate,” Shi o re.
Nako ea poso: May-23-2022